Összefoglaló a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség szakmai fórumáról

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség részéről Krivács András tartott tájékoztatót a fórumon a vendéglátóipari szektor dolgozói, cégvezetői részére Győrben, 2023. január 25-én.

A vendéglátás-turizmus ágazat elmúlt éveinek értékelését követően a szakember kérdéseket fogalmazott meg, amelyeket érdemes feltennie magának minden vendéglátóipari cégvezetőnek. A válaszok segítséget adhatnak a hatékonyabb termelés és a jobb eredmények eléréséhez, az ismertség növeléséhez, ill. a jelenlegi, energiaválságban kialakult helyzet túléléséhez. 
Az alábbi kérdéseket fogalmazta meg Krivács András:

• Minden négyzetméter ki van használva a vendéglátás helyszínén? 
• „Egy szék” mennyit termel egy nap alatt?
• Érdemes nyitva maradni? Termelékenységi mutatókra van szükség a válaszhoz.
• Egységes agrármarketing van?
• Van az étteremnek/az étlapnak/a helynek sztorija? 
• Milyen eszközökkel, munkatársakkal dolgoznak a vendéglátósok?
• Mit akar a szolgáltató eladni?
• Megtermeli a szakács, a pincér havonta a saját keresetét, rezsijét? Pozitív a termelés mérlege?
• Ki mennyi tanulót foglalkoztat? Érdemes segítséget kérni a megyei kamarától. 
• Raktár jól kihasznált? Érdemes megfontolni, hogy kisebb legyen a raktárkészlet – ne álljon benne az üzemeltetőnek pénze, inkább érkezzen minden nap friss áru. 

A fórumon elhangzott: Mintegy 105 milliárd forint egyenleg van a SZÉP-kártyákon napjainkban. Helyi adózóként kereslet-kínálat oldalon is fontos, hogy a saját megyénkben költsék el a vendégek a felhalmozott összegeket! Motiválják erre a vendégeket a megyei vendéglátóipari üzletek is!

A szakmai fórum fókuszában mindemellett az NTAK adatszolgáltatás állt, ezzel a rendszerrel kapcsolatban adott meg minden szükséges információt a szakember, s igyekezett a félelmeket eloszlatni a szektorban.
Az NTAK program mindenféle adatot közvetít (még időjárásit is), összehangolja a raktárkészletet, a megyei, külföldi vendégek szokásait, igényeit – emelte ki Krivács András. 

Az NTAK adatszolgáltatásra érdemes segítségként tekinteni. Megmutatja:

• a statisztikát, amelyet át is adnak a vendéglátósok számára, így a saját marketingstratégiájukat ehhez tudják igazítani a vállalkozók,  
• átlagosan öt év adatszolgáltatást követően, hogy az azt követő évben mi várható –  mintegy előrejelzésként használhatják,
• mennyi új (más megyéből vagy külföldről érkező) vendég várható, így a vállalkozók a célzott reklámaikat is ehhez tudják igazítani és pontosabban fel tudnak készülni, hogy egy adott időszakban miből-mennyi legyen a raktárkészleten.

Ha az NTAK rendszerét összekötik a Google Drive-val, vagy a Google Maps-el, akkor várhatóan újabb ajánlatok és hasznos információk érkeznek a napi működéshez. 

Fontos! Az NTAK adatszolgáltatáshoz ingyenes szoftvert ad a Magyar Turisztikai Ügynökség (MTÜ), amennyiben a vállalkozó még nem rendelkezik vele. Ehhez a vendegem.hu oldalon kell regisztrálni. A szoftverválasztás 2023. február 15-től indul.
Ha van a vendéglátónak már szoftvere, akkor azt nem kell megváltoztatni, mert az is kapcsolható a rendszerhez.
Ott, ahol csak pénztárgéppel dolgoznak, az MTÜ adja a szoftvert.

Milyen adatokat és mikor továbbít a Vendéglátás szoftver az NTAK rendszerébe?

• Fő adatokat küld, mint például ételcsomag, italcsomag, napi forgalom.
• Borravalót nem, de szervizdíjat igen.
• A vendéglátóegység nyitásakor, menüfogyasztáskor az asztalnál történt rendeléskor (a csomagon belül konkrétan: leves, főétel, desszert és üdítő (szénsavasmentes külön) és záráskor. 
• Cukrászdáknál: az NTAK nem kérdezi azt milyen fajta sütemény fogyott, csak azt küldi, hogy hány darab sütemény. Fagylaltnál az ízeket nem kell külön leadni, csak annyit: egy adag fagylalt.

Krivács András kérte a vendéglátósok pozitív hozzáállását – az előnyt és ne a hátrányt lássák az adatszolgáltatásban!

A fórumon résztvevő szálláshelyet üzemeltetők is megerősítették, hogy nem érte őket hátrány az NTAK rendszer bevezetése miatt.